豬肉是廣大民眾餐桌上不可或缺的一類菜品。豬肉營養豐富，且纖維細軟，加工烹調后，味道鮮美，可以做出各種不同風味的菜肴，深受人們的青睞。但是，市場上總有些不法商販為利所誘，出售注水肉或劣質、變質豬肉等，嚴重危害人們的身體健康和生命安全。所以，該食品的安全問題也一直是大眾十分關心的。怎樣才能買到放心肉呢? 購買豬肉時，如何辨別豬肉的新鮮程度呢？
下面來給大家講解正確的辨別方法：
1、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
2、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、聞味道
聞時無異味。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。
5、看肥膘
肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松，對于這種肉，消費者應該謹慎購買。
總的來說，豬肉的新鮮程度要求是：脂肪白、肌肉紅、有光澤、彈性好、肉質嫩。南通德心食品公司創立近二十年來，秉承“以德拓寬市場，靠心振興企業”的戰略精神，只為一個簡單的宏愿——讓廣大消費者吃上放心豬肉，為更多人創造健康和諧的生活。
